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CHEF(FE) DE PARTIE DE CUISINE H/F

Sur site
  • Paris, Île-de-France, France
F&B

Description de l'offre d'emploi


1. LE CLUB PIERRE CHARRON

Le Club Pierre Charron est le premier établissement de jeu du Groupe Marval, un groupe français persuadé que l'émotion du jeu "live" est à réinventer.


Créé par un joueur pour les joueurs, le Club Pierre Charron a ouvert en Juillet 2020, à deux pas des Champs-Elysées.


Avec le « beau Jeu » pour règle d'or, le Club s'est imposé comme la référence du jeu à Paris en proposant aux joueurs de tous niveaux 25 tables équipées des dernières technologies et réparties entre Poker (Cash Game) et Grands Jeux ( Blackjack, Ultimate Poker avec Jackpot Progressif, Punto Banco, Poker 3 Cartes et Stud "Caribbean" Poker).


Pensé comme un lieu de vie, le Club Pierre Charron offre également à ses hôtes un bar, un restaurant élégant à la carte gourmande et un fumoir chaleureux avec cave à cigares.

2. LE POSTE

Pour incarner ses valeurs et accompagner sa forte expansion, le Club Pierre Charron recherche des profils variés. C'est votre personnalité, votre recherche d'excellence et votre approche avenante du service, tant vis-à-vis des clients que de vos collègues, qui feront la différence au quotidien et vous grandirez au sein d'un groupe en plein développement.

La restauration est dirigée par Eddy Bajeux, Chef passionné depuis 25 ans (dont 15 ans en tant que Chef) et formé dans les plus grandes maisons : le Royce (sa première expérience de Chef à 24 ans), Le Cardinal à Saint Cloud, La Maison Nordique et enfin l'Hôtel Costes.

La salle à manger du Club perpétue l'art de recevoir et une certaine idée de la cuisine française, entre héritage et air du temps.

La carte, gourmande, célèbre les saveurs avant tout grâce à des produits de saison ultra frais et des recettes intemporelles réalisées avec inventivité.


Les missions :

  • Réalisation des préparations préliminaires
  • Fabriquer, dresser les plats pertinents de sa fête, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
  • Prend en compte des demandes clients particulières
  • Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
  • Peut être amené(e )à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
  • Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
  • Appliquer les procédures et politiques définies 
  • S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
  • Organiser le travail de son équipe en fournissant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
  • Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
  • S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son service, notamment les normes HACCP
  • Certains de nos hôtes peuvent avoir des requêtes particulières telles que des restrictions alimentaires ou ils peuvent nous avoir choisi pour une occasion spéciale. Il appartient à nos chefs de partie de répondre à la plupart de ces demandes.


Management des équipes, en tant que manager coach, il/elle :

  • En collaboration avec le Chef de cuisine, organiser et contrôler le travail de sa brigade
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Intègre, développe les compétences des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires et les accompagne dans leur évolution professionnelle
  • Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Soutenir le Chef de cuisine dans la prise de décision
  • Participe aux réunions et briefings organisés en cuisine


Qualités recherchées :

  • Créativité, force de proposition
  • Rigueur, précision, organisation
  • Excellente gestion du temps
  • Souci du détail et du goût pour l'excellence
  • Direction
  • Exemplarité
  • Réactivité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation
  • Capacité à communiquer
  • Passion pour la restauration, l'hôtellerie et/ou les établissements de jeux.


Expérience :

  • Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Chef(fe) de Partie dans la restauration ou l'hôtellerie de luxe
  • Expérience managériale souhaitée de 1 au minimum
  • BTS restauration et/ou école de management hôtelier
  • Connaissance approfondie de l'hôtellerie/restauration de luxe.


3. AVANTAGES

  • Salaires attractifs
  • Shift et continuer
  • Indemnités alimentaires
  • Transport : Navigo 50% remboursé ou Parking à tarif préférentiel
  • Mutuelle : financée à 50%
  • Heures supplémentaires possibles
  • Comité d'Entreprise

Pré-requis du poste

IMPORTANT :
L'établissement étant ouvert 7J/7 et 365 jours par an, votre planning intègrera, par roulements, du travail de nuit ainsi que les week-ends et les jours fériés.

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